Resep RADEN (Ladran Bandeng)

Ikan bandeng adalah ikan asli air laut yang dapat dibudidayakan di perairan air payau atau air tawar yang terletak di Pulau Madura yang berada di kawasan Desa Ragung, Sampang. Menjelang perayaan tahun baru, di pasar Pangarengan biasanya akan bermunculan bermacam-macam ikan salah satunya hasil panen warga Desa Ragung yaitu ikan bandeng. Bagi warga keturunan Desa Ragung sebagai pengolah tambak bandeng, ikan bandeng biasa diolah menjadi kerupuk bandeng atau presto.  Maka dari hasil pengolah bandeng di Desa Ragung akan membuat inovasi baru dalam produk unggulan  KKN 15 Universitas Trunojoyo Madura yakni RADEN (Ladran Bandeng). Cemilan ini sangat cocok untuk santai atau sajian tamu saat lebaran, berikut resep cara pembuatan ladran bandeng.

Bahan-bahan:

1. Bandeng ½ Kg
2. Tepung Terigu 1 Kg
3. Telur 4 biji
4. Mentega 1½ Ons
5. Kaldu Ayam (Penyedap Rasa)
6. Bawang Putih 4 siung yang sudah dihaluskan
7. Garam sesuai selera

Langkah:

1. Langkah pertama siapkan ikan bandeng yang sudah di bersihkan dari sisik dan kotorannya. Kemudian kukus ikan bandeng kurang lebih 1 jam.
2. Tiriskan ikan bandeng yang telah dikukus dan pisahkan daging dari durinya.
3. Campurkan semua bahan telur, terigu, mentega, garam, penyedap rasa dan ikan bandeng yang sudah dihaluskan.
4. Adonan yang sudah tercampur diaduk hingga  kalis.
5. Ambil sedikit adonan, dan bulatkan dengan diameter kurang lebih 7 cm, jika sudah digiling dengan cetakan kue bawang atau apia dengan ketebalan sesuai keinginan.
6. Potonglah adonan sepanjang 5 cm kemudian giling menggunakan cetakan mie dengan ukuran yang paling tebal serta pada cetakan mie yang paling lebar.
7. Potong adonan persegi panjang dengan ukuran 9 cm yang sudah dicetak dengan bentuk stik.
8. Goreng dengan menggunakan minyak panas hingga warna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan